想让餐厅菜单越来越薄,利润越来越厚?看看这5招

时间:2011-02-01 00:24

本文摘要:问:A、B两家餐厅每天接待1000名顾客,销售额共15万韩元,A餐厅菜单下有200种菜,B餐厅菜单上只有10种菜,哪家餐厅更顺利呢?答案似乎是后者。美国著名餐饮管理协会理事科汉博士这样评论菜单的重要性。“餐饮经营的顺利和结局的关键在于菜单。”菜单是作为一家餐厅安静的售货员,向顾客展示自己料理的种类、特点和价格的说明书。 要求上客数、刷机率、顾客满意度等,是顾客和餐厅之间交流的桥梁,可以说是饮食经营的关键和基石。

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问:A、B两家餐厅每天接待1000名顾客,销售额共15万韩元,A餐厅菜单下有200种菜,B餐厅菜单上只有10种菜,哪家餐厅更顺利呢?答案似乎是后者。美国著名餐饮管理协会理事科汉博士这样评论菜单的重要性。“餐饮经营的顺利和结局的关键在于菜单。”菜单是作为一家餐厅安静的售货员,向顾客展示自己料理的种类、特点和价格的说明书。

要求上客数、刷机率、顾客满意度等,是顾客和餐厅之间交流的桥梁,可以说是饮食经营的关键和基石。一家餐厅想要提高销售额、提高利润、减少投资、缓慢、有益的方式,那就是改变3354!烹饪!单身!如何打菜单才能说“看起来有欲望,喜欢一起听,读书,一起冲动,动不动就一起好吃,一起赚很多”?今天的快乐餐饮人,来boss如何加厚菜单,利润越薄越薄,制作减肥运动名片越简洁,越简单,突出更重要的一点,以便在短时间内准确地理解。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特和美食)快餐店减少了数量,以确保标准化、高效的质量输入。例如熊猫餐厅只有21种料理,麦当劳的所有原材料只有11种!与快餐相比,中国菜的种类有忘记(Guo)、停止(Yu)、U(FU)、the(ZA)!一个菜单上列出了300多个品种,加上照片设计、纸张质量、精美的印刷和华丽的装饰。这一切都使菜单以太多的内容支撑,因此“含金量太高”的顾客(尤其是有自由选择综合症的情况下)订购时,沦为了很多难题。稀释的都是精华,菜单除法越简单,顾客的视线就越能讨论几种招牌菜,还能减缓厨房的生产速度,确保柔软的品质,使成本更便宜,增加利润空间。

要求高度还原,充满崇敬的性格命运,菜单要求餐厅的命运。餐厅的情况是,菜单就像餐厅和顾客没有签署的合同一样,必须用叙述高度还原。当顾客翻阅菜单时,餐厅不会得到菜单上的食物,也不会理所当然地指出餐厅得到的食物与菜单上的照片叙述不完全一致。

(威廉莎士比亚,模板,菜单) (但现实中总是会出现这样的bug)。只有文字没有图片。有些菜名为了标记新的东西而耍弄玄虚。

例如,“回到乡村的路”是红烧猪脚,“火辣下巴”是辣椒炒猪嘴,“一国两制”是煮花生,炸花生,“白马王子”只是挂着刘德华照片的白花花豆腐块,另一个菜名是“蚂蚁上的树根”(PS:顾客按照菜单点菜,服务员说“没有这个了”,“已经卖完了”。98%的餐厅经营者反应不大,但这只是非常危险和抛招牌的措施,主演暂时缺席,变成了分身。

爆炸文化、精神的核心表达看似“绝望”的菜单不仅是餐厅的灵魂,也可以说是餐厅和顾客交流的有效工具,与顾客“交谈”,向顾客传达餐厅想要传达的精神宗旨。例如,《美食圣经》已经上线,魔法展开了火热的首演《摘星》!一篇文章提到的米其林餐厅,菜单高贵、简洁、朴素,松露搭配各种食材,菜单上随处可见,一眼就能体会到“食材平等主义”的饮食理念。在法国的米其林餐厅选择套餐,按照开胃菜-主菜-甜点的顺序默默理解饮食文化,米其林三星餐厅不应以“特别决定旅行”的名声为名。

互相争吵的“三好”、创业先锋提高服务员素质或改造餐厅的硬件刷新都需要相当大的时间成本和经济成本,但提高菜单的话,通过小小的投放可以立即取得效果。——薄菜单让顾客感到真心的时候,饭店似乎不能兴旺。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)好名字、好听的名字、餐厅选址的千分之一,紧紧抓住顾客的视线,是减少附加值更容易、最重要的方法之一。

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例如,一家餐厅将剁椒头命名为“开门红”,将剁椒的白色和“年幼语”的好意思结合在一起,在同质化竞争中首次脱颖而出,守护了顾客的心。好故事是东坡肉、佛跳墙、夫妇肺脏、花鸡、武松烧饼等好故事的典型。“醉翁之意不是酒”,有故事的料理只是不能说的嘴,可以在顾客的春风中体验到爆发性的感觉。

(威廉莎士比亚,哈姆雷特,精华)在爱面子的时代,考验一道菜的颜值的是“让我先吃手机”!为了顺应大众对美的渴求,各种餐厅正在进行72变化。比如吉野家的牛肉饭开始回归三女风。(见整容时代欺骗热潮:这个著名的特许经营商能说“手术顺利”吗?):竟然成为“毒性强”的制作组,业界的怜悯之心无法避免四部曲。

要对自己有水平。2:坚决忠于自己。

3:不愚弄。4: 《琅琊榜》到《欢乐颂》不接待(不能说是精品。这个霸气也没有SEI ~ ~)如果把餐厅比作舞台,经营者是剧本,菜单是剧本,服务员是演员,料理是道具,顾客是观众。

剧本好,演员好,小品好才能提高收视率~ ~ ~各位编剧,你的怜悯剧本好了吗?。


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